En France, comme dans les quatre coins du monde, le vin blanc est une boisson très appréciée. Un savoureux spiritueux avec un teneur en alcool assez faible qui se déguste et s’utilise de différentes manières.
Cependant, le fait qu’il en existe une grande variété complique souvent son achat. Beaucoup se demandent quelle bouteille faut-il choisir ? MN vous propose dans ce comparatif quelques conseils afin de vous aider à dénicher plus facilement le vin blanc le mieux adapté à vos besoins, vos goûts et votre consommation.
Qu’est-ce qu’un vin blanc ?
Le vin blanc est une boisson alcoolisée issue de la fermentation de jus de raisins frais ou de moûts de raisins blancs à pellicule verte ou jaune. Cependant, contrairement à ce que l’on pense, un cépage à pellicule colorée peut être utilisé pour l’élaboration d’un vin blanc à condition qu’il ait une chair blanche. Dans ce cas, il faut également veiller à ce que le moût ne soit pas coloré lors de la séparation pulpe-jus.
La fermentation qui dure environ 10 jours à une température avoisinant les 20°C permet de transformer les sucres du moût en alcool par l’action de levures naturelles ou ajoutées. Il est aussi important de savoir qu’il existe une grande variété de vins blancs selon le type de cépage et la vinification. On trouve en effet des vins blancs secs, doux, et moelleux.
Quels sont les meilleurs vins blancs ?
Le meilleur rapport qualité/prix : Château d’Etroyes
Ce lot de 6 bouteilles de vin blanc de bourgogne au cépage aligoté est parfait si vous cherchez le meilleur rapport qualité-prix. De savoureux vins blancs secs et fruités qui s’accorderont parfaitement aux coquillages, crustacés, grenouilles, escargots, mais également à d’autres plats salés, comme les volailles.
Le meilleur modèle pas cher : Hubert Meyer
Vous recherchez une bouteille de vin blanc pas cher ? Ayant remporté la médaille d’or du grand concours des vins d’Alsace, ce cru reste une valeur sûre. Fruité, minéralisé et un peu épicé, il va sublimer vos poissons, hors-d’œuvre froids et salades, hors-d’œuvre chauds ainsi que vos tartes salées.
Le meilleur modèle haut de gamme : Vinaccus – Chablis vieilles vignes
Ce vin blanc chardonay vous fera découvrir l’expression d’un terroir de grande qualité. Outre une jolie robe aux reflets or pâle, celui-ci se caractérise par sa minéralité précise, élégante et toute en finesse. C’est la bouteille de vin blanc idéale en apéritif, avec des huîtres, st jacques, poissons et fromages.
Après avoir comparé plus d’une vingtaine de produits sur le marché, nous avons retenu dans notre comparatif les 5 meilleures bouteilles de vins blancs que nous avons trouvé les plus convaincants en termes de saveurs et de texture.
Comment choisir un vin blanc ?
Sec, moelleux, liquoreux ou mousseux ?
Un cru se choisit avant tout selon son type, sec, moelleux, liquoreux ou mousseux. Cela va dépendre des plats que vous allez manger. Sachez que le vin blanc sec se marie par exemple très bien avec du poisson, des coquillages et des crustacés.
Les crus plus doux avec des notes briochées ou beurrées peuvent cependant aussi s’associer avec de la volaille ou même des desserts. Quant au vin blanc liquoreux que l’on retrouve principalement dans le Bordelais, il s’accorde à la perfection aux desserts à base de fruit.
Enfin, le vin blanc moelleux, qui contient moins de sucres qu’un liquoreux, se savoure avec du foie gras et des fromages doux. Enfin, le blanc mousseux ou effervescent est une boisson pétillante qui se déguste à peu près avec tout. Il est surtout apprécié en apéritif avec des huitres.
Pour une consommation rapide ou de garde ?
Le choix de votre vin blanc dépendra également de la durée la garde. Est-ce que vous comptez le consommer avant les 2 ans ou souhaitez-vous le faire vieillir dans votre cave pour ne l’ouvrir que dans plusieurs années ?
En effet, certaines bouteilles de vin blanc ont été produites pour être consommées jeunes et d’autres pour être plutôt vieillies. Les crus qui se consomment jeunes sont plus souples, peu puissants et souvent fruité, à l’image des vins blancs de Bourgogne.
Les vins de garde, quant à eux, se caractérisent par une acidité plus prononcée, une plus forte concentration et une structure tannique. Plus ils seront vieux, plus ils seront meilleurs. Le millésime peut aussi donner certains indices sur le potentiel de garde d’un cru.
Quels arômes ?
C’est une caractéristique tout aussi importante que les précédentes, puisqu’elle définit le goût même du vin. Ici, tout est une question de préférence. Sachez que les vignerons proposent de nos jours une grande variété de saveurs de blanc pour répondre aux envies des consommateurs.
Ainsi, on peut trouver du vin blanc floral, épicé, au miel, aux arômes de foins, de noisettes ou d’amandes et bien d’autres encore. Tous les fruits y passent également, notamment les agrumes, la pomme, la poire, le litchi, la pamplemousse, etc. Bref, il y en a pour tous goûts.
Pourquoi choisir un vin blanc ?
Pour mieux apprécier vos mets
Le vin blanc se boit avec toute une variété de plats salés et sucrés, que ce soit avec de la volaille, de la viande, du poisson, du foie gras, du fromage, du chocolat ou des fruits. Il peut être servi à l’apéritif, en entrée, mais également en dessert.
Un vin blanc sec accompagnera par exemple à merveille vos plateaux de fruits de mer, alors qu’un vin moelleux ou liquoreux rendra plus subtils vos desserts à base de fruits.
Pour préparer de meilleurs plats
De nombreuses spécialités culinaires, françaises ou autre, se cuisinent au vin blanc. C’est un ingrédient indispensable qui donne plus de caractère et de saveur au plat.
Il est souvent utilisé pour parfumer un bouillon et pour préparer de délicieuses sauces. Mais en plus d’apporter de l’acidité et un parfait équilibre à préparation, il sert également à attendrir les viandes et à déglacer les sucs de cuisson.
Pour ses bienfaits sur votre santé
Le vin blanc peut avoir des bienfaits sur la santé, bien sûr, lorsqu’il est consommé avec modération. Selon des études, il prévient les maladies cardiovasculaires en diminuant la coagulation sanguine et en augmentant le taux de bon cholestérol dans le sang. Il réduit également le risque de cancer grâce à son pouvoir antioxydant et protège des maladies du cerveau de par une contenance d’acide phénolique.
Quel vin blanc choisir ?
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Quelle quantité de vin blanc pour une fondue ?
L’association vin blanc et fromage est un grand classique. Mais, comme n’importe quelle recette, il est important de respecter la quantité de chaque ingrédient pour réussir une bonne fondue. Sachez que pour 200 g de fromage, vous aurez besoin d’environ 1 dl de vin blanc sec.
Comment remplacer le vin blanc dans une recette ?
Vous ne vous êtes aperçu que votre bouteille de vin blanc est vide que lors de la préparation de votre recette ? Sachez que vous avez plusieurs alternatives pour le remplacer.
Meilleure-Note vous conseille tout simplement utiliser du vinaigre, du cidre de pomme, du citron ou encore du jus de raisin blanc non sucré pour apporter cette touche d’acidité. Sinon, en fonction de la préparation, un bouillon de poule ou de légumes, ou du poisson fumé pourra bien fonctionner sachant que l’idée est de donner du caractère au plat.
Avec quoi mélanger le vin blanc ?
Le vin blanc peut être associé avec des ingrédients divers et d’autres boissons pour la préparation de savoureux cocktails. Mélangez-le avec des oranges, des citrons, des pêches, du poivre, de la cannelle et du girofle pour réaliser une sangria. Sinon, diluez-le avec de l’aperol et de l’eau pétillante pour un spritz ou avec de la crème de cassis pour un kir. Outre les sirops, les crèmes et les limonades, le vin blanc se mélange aussi avec du rhum et de la bière.
Vin blanc : avec quoi le servir ?
Le vin blanc ne se sert pas avec n’importe quel plat. Si vous choisissez mal les ingrédients que vous allez servir avec, cela ne relèvera pas son goût. Lorsque vous décidez de servir ce type de boisson par conséquent, tenez-vous à cette règle : c’est un vin raffiné. Il doit être servi avec des mets de la même qualité.
Le type de plats que vous pourrez servir avec va évidemment dépendre du type de vin que vous avez choisi. Vous ne devez pas oublier qu’ils ne se valent pas tous, même s’ils sont tous blancs. Mais à priori, le vin blanc peut se marier sans problème avec à peu près tous les mets raffinés.
Le fromage
En apéritif et en entrée, le fromage est un incontournable. Le vin blanc se marie généralement avec tous les types de fromage, en particulier ceux qui sont un peu acides. Si vous avez une préférence pour ceux qui sont molles, accompagnez-les avec une boisson un peu plus vive. Si vous aimez ceux qui ont une pâte persillée, choisissez du vin un peu plus sucré.
Les fruits de mer
Le vin blanc se marie très bien avec ler fruits de mer, mais pas tous. Au menu, privilégiez les huîtres et les coquillages. Si vous voulez manger du poisson, c’est aussi possible. Dans quel cas, vous servirez votre boisson avec votre plat principal, quelle que soit la cuisson : grillée ou en sauce.
Les viandes
Vous pourrez bien évidemment prévoir de la viande au menu pour accompagner votre boisson. Mais attention, il faudra vous cantonner aux viandes blanches. Le vin blanc et les viandes rouges ne font pas vraiment bon ménage.
Les fruits
Le vin blanc se marie très bien avec les fruits. Vous pourrez donc aussi le servir au dessert, à condition de les accompagner de desserts fruités. L’idéal serat de prévoir des plats à base de fruits blancs et jaunes.
Avec quel vin blanc cuisiner ?
Pour réaliser des plats dignes d’un grand chef, il faut utiliser la bonne bouteille de vin de blanc pour la cuisine. En effet, il y a un cru adapté pour chaque recette. Il est conseillé d’adopter un vin blanc sec jeune, léger et pas trop boisé pour les mets salés.
Cela afin d’éviter que celui-ci prenne le pas sur le goût des ingrédients. Privilégiez ainsi des cépages comme le Chardonnay, le Sauvignon ou le Muscat. L’autre astuce est de choisir un vin issu de la région du plat.
Un vin du Val de Loire serait par exemple parfait pour cuisiner des moules ou d‘autres coquillages, tandis qu’un vin blanc de Savoie conviendra mieux pour préparer une choucroute.
Les vins blancs moelleux ou liquoreux, quant à eux, sont idéals pour cuisiner du foie gras. Ils sont aussi recommandés pour la préparation des desserts.
Dernière mise à jour Meilleure-Note.com le 30 mars 2025
