Vous êtes un fan des produits du terroir espagnol et souhaitiez faire l’acquisition d’un de leur fameux cava ? Ça tombe bien, car Meilleure-Note vous dit tout sur le cava espagnol à travers ce guide d’achat et comparatif. Nous vous apportons des conseils de choix, ainsi que les principaux critères essentiels à considérer pour bien choisir votre bouteille. Et vous y découvrirez également une sélection des meilleurs cavas de qualité à petit prix.
Qu’est-ce qu’un cava ?
Le cava est un vin mousseux issu de la méthode champenoise. Il s’agit donc d’un vin qui a subi une deuxième fermentation en bouteille afin de former naturellement des bulles. La forte production de cavas dans le pays catalan depuis le XIXe siècle a ainsi permis à celui-ci d’être appelé « champán o champaña ». Ce champagne espagnol existe alors sous sept variétés différentes selon sa douceur et la quantité de sucre résiduel qu’il contient.
Toutefois, sous les pressions des règles européennes, demandant des droits exclusifs de cette appellation sur toutes ses variantes françaises, les Espagnols ont regroupé leurs produits sous l’Appellation d’Origine Cava en 1986. Une désignation propre qui protège actuellement plus de 240 caves productrices de cavas, réparties dans diverses zones d’Espagne.
Quels sont les meilleurs cavas ?
Le meilleur rapport qualité/prix : Freixenet – Carta Nevada
Ce cava de Freixenet est un choix idéal pour vos soirées en famille ou entre amis. Issu des cépages du Viura, c’est un bon vin jaune aux reflets dorés et que l’on apprécie pour ses petites bulles et pour son prix. Dès l’ouverture, il dégage une délicieuse arôme de fleurs et de fruits frais. Une fois en bouche, vous apprécierez son goût structuré, sa fraîcheur, ses notes florales et son côté croquant. C’est une boisson parfaite pour accompagner vos apéritifs, fruits de mer, crustacés ou encore viandes blanches.
Le meilleur modèle pas cher : Freixenet – Cordon Negro
Elaborée sur les terres de la Freixeneda, en Barcelone, le Cordon Noir et la meilleure cuvée de la marque Freixenet. C’est un vin aux arômes intenses et fruités, fraîche et légère en bouche, et qui rassemble dans une seule boisson trois variétés de raisin. Dégageant de délicieuses notes d’agrumes, de pommes et de poires, vous pouvez le servir idéalement en apéritif ou lors de vos repas dînatoires.
Le meilleur modèle haut de gamme : Recaredo – Brut Nature Gran Reserva
Pour les occasions spéciales, optez pour ce cava haut de gamme de chez Recaredo. Le Reserva Particular 2013 est un millésime élaboré à partir de 56 Macabeo et de 44 Xarello. Dégorgé sur lies en bouteille après plus de huit ans, c’est une boisson froide dégageant délicieusement des notes de citronnelle, de caramel, de pain grillé, de brioche et de pâte à pain, et qui est très vive en bouche. Il est parfait pour accompagner des crustacés, mais aussi fromages et pâtes.
Nous avons sélectionné pour vous les 5 meilleures bouteilles de cavas les plus vendus du moment grâce à leur excellent rapport qualité/prix.
Comment choisir un cava ?
Selon son type
Il est important de connaître les différents types de mousseux espagnols faisant partie de l’AO Cava. Les amoureux de produits authentiques devront s’orienter vers un Cava Brut Nature contenant du sucre à moins de 3 g/l. Ayant plus de corps et d’intensité, c’est le vin mousseux par excellence pour accompagner les plats principaux à base de viande. Le Cava Extra Brut et le Cava Brut sont deux types de Cavas espagnols assez similaires. L’un contient entre 0 et 6 g/l de sucre et l’autre un taux inférieur à 12g/l de sucre. Ils sont parfaits pour une dégustation en apéritif, avec des fruits de mer, du fromage et des charcuteries.
Par ailleurs, si vous aimiez les vins doux avec plus de rondeur, MN vous conseille d’opter parmi les Cavas secs. L’Extra Seco contient entre 12 et 17 g/l de sucre et le Seco entre 17 et 32 g/l. Sinon, vous pouvez choisir encore plus sucré en misant sur un Cava semi-seco de 32 à 50 g/l de sucre. Tandis que le Cava Dulce renferme plus de 50 g/l de sucre. Ces deux derniers types sont idéals pour sublimer des desserts grâce à leur douceur et fraîcheur. Les champagnes cavas sont également classés sous deux catégories différentes suivant leur durée d’élevage en bouteille après la seconde fermentation. Le Cava Reserva passe au minimum 15 mois en élevage, tandis que le Cava Gran Reserva subit un élevage d’au moins 30 mois.
Selon ses variétés
Et puis, vous avez aussi le choix entre différents styles de vins cavas en fonction des variétés de vigne qui ont servis à leur élaboration. Les cépages de base utilisés dans la fabrication des cavas blancs sont le Xarel-lo, le Macabeo et le Parellada. Ces cépages locaux apportent chacun leurs caractères pour différencier chaque bouteille de Cava. Ainsi, nous vous conseillons une forte concentration en Xarel-lo si vous recherchez l’intensité et la structure. Le Parellada est plus indiqué pour apprécier la fraîcheur et le Macabeo offre de la rondeur, ainsi que des notes fruitées. De plus en plus de compositions de blancs intègrent aujourd’hui du Chardonnay pour obtenir une structure crémeuse aux arômes de noisette et de beurre. Ou encore le Subirat Parent qui séduit par des goûts d’abricot, de pomme et d’amande verte.
Il existe aussi des styles de cavas blancs élaborés à partir de raisins rouges, dont le fameux Pinot Noir. Celui-ci est parfait pour un cava avec plus de corps, de fraîcheur, des notes fruitées et beaucoup de finesse en bouche. D’un autre côté, les Cavas rouges sont principalement élaborés à partir des vignes de la Garnacha Tinta, du Monastrell et du Pinot Noir. Ils s’utilisent aussi très bien pour obtenir des Cavas rosés monovariétaux à la robe rosâtre-framboise. Mais le Trepat est la seule variété de vigne utilisé pour obtenir uniquement du vin rosé.
Selon sa zone de production
L’Appellation d’Origine Cava protège actuellement plusieurs zones d’Espagne dans lesquelles se trouvent des caves productrices officiellement reconnues. Notre site vous conseille donc de privilégier les cavas espagnols portant cette désignation afin de garantir l’achat d’un produit local. Les bouteilles les plus répandues proviennent effectivement de Catalogne, mais de nombreuses autres productions sont aussi issues de Barcelone, Tarragone, Lleida et Girone. D’autres petites communes comme Avala, Navarre, Rioja, Requena, Zaragosse et Almendralejo sont également des localités productrices de Cavas de qualité.
Ainsi, le climat, le type de sol et les autres facteurs naturels ne sont pas tous les mêmes pour chaque région et commune. Cela n’empêche pas par contre les viticulteurs de produire du vin de base conforme aux règlementations exigées pour produire du Cava suivant des caractéristiques propres. Tous les Cavas regroupés dans l’AO Cava offrent alors la garantie d’une méthode de vinification traditionnelle et sont issus du territoire espagnol.
Pourquoi choisir un cava ?
Pour ses origines
Il n’y a rien de mieux pour interpréter la qualité d’une vigne que par son lieu d’implantation et ses conditions de vie naturelles. C’est pourquoi le champagne Cava du pays catalan fait partie des meilleurs mousseux que l’on puisse déguster.
Baignés par le soleil et le climat méditerranéen, avec des pluies limitées et de faibles vents, les raisins d’Espagne réunissent tout ce dont il faut pour élaborer des crus exceptionnels. Ils sont tout aussi parfaits pour une occasion spéciale ou tout simplement pour accompagner des spécialités gastronomiques espagnoles.
Pour son originalité
Tout le monde connaît déjà très bien la qualité des vins de France, ceux de Bordeaux ou encore de Bourgogne. Mais vous pouvez de loin épater vos convives en leur servant un délicieux Cava espagnol. Ce type de mousseux séduit non seulement par sa méthode d’élaboration champenoise, mais aussi par la particularité de ses cépages catalans. Il est donc un choix très original pour bousculer les habitudes et mettre en avant les arômes de la Méditerranée.
Pour sa qualité et son petit prix
Le prix du Cava est effectivement plus accessible comparé aux Champagnes, mais cela n’induit en rien la qualité du produit, au contraire. Les gros producteurs proposent des mousseux à tarifs élevés et se focalisent essentiellement sur une production en quantité. Tandis que les petits producteurs locaux misent avant tout sur les détails de l’élaboration du Cava. Ainsi, chaque attention apportée durant toute la mise en œuvre du vin se fait ressentir dans chaque bulle. On retrouve dans ces bouteilles de Cava l’âme de la région et surtout la passion des viticulteurs pour leur activité.
Quel cava choisir ?
Retrouvez sans plus attendre le TOP4 des cavas parmi les nombreux produits pas chers et de qualité actuellement proposés sur la toile.
FAQ sur les cavas
Comment servir le cava ?
La température de service idéale pour le Cava se situe entre 6 et 8°C. pour cela, il suffit de le mettre au réfrigérateur une nuit et de le sortir juste avant le service. Vous pouvez ensuite le placer dans un seau à glace pour conserver la température de dégustation idéale.
Quel cava choisir pour un mariage ?
Les Cavas grande ou grandes cuvées sont celles les plus recommandées pour fêter un évènement spécial tel qu’un mariage. Un Reserva ou un Gran Reserva saura impressionner vos convives et mettre en valeur votre fête grâce à sa très grande qualité.
Cava ou champagne : lequel choisir ?
Les deux sont élaborés de la même façon grâce à la méthode champenoise et présentent quasiment les mêmes caractéristiques à quelques détails près. Le champagne est un produit issu des vignobles français, il est également plus coûteux à l’achat. Alors que le Cava est uniquement fabriqué à partir des cépages Catalans et proposé à prix plus abordable. Le choix dépend des goûts de chacun.
Combien coute une bouteille de cava ?
Vous trouverez facilement des Cavas de qualité à partir de 5 euros la bouteille. La moyenne se situe entre 9 et 13 euros. En revanche les grandes cuvées peuvent être proposées à plus de 50 euros.
Dernière mise à jour Meilleure-Note.com le 22 novembre 2024
