La plancha figure aujourd’hui parmi les équipements les plus appréciés des amateurs et professionnels de cuisine. Cela n’est pas étonnant sachant sa praticité et sa capacité à saisir des aliments très rapidement et à la perfection.
Mais, laquelle choisir ? Celle-ci se décline en effet dans une si large variété de modèles qu’il est parfois compliqué de s’y retrouver. Meilleure-Note vous propose dans ce guide d’achat quelques conseils pour trouver plus aisément la plancha la mieux adaptée à vos besoins et vos attentes.
Une plancha : qu’est-ce que c’est ?
Originaire de l’Espagne, la plancha est un matériel de cuisson qui permet de saisir tout type d’aliment sans matière grasse de par une montée en température ultrarapide. Elle se compose d’une plaque de cuisson, d’un bac récupérateur de graisses, d’un ou plusieurs brûleurs ou foyers ainsi qu’un châssis maintient l’ensemble. On distingue deux types de planchas, à savoir la plancha au gaz qui est alimentée par une bouteille de gaz propane ou butane, et la plancha électrique.
Quelles sont les meilleures planchas ?
Le meilleur rapport qualité/prix : Tristar
Cette plancha à poser est parfaite pour ceux qui recherchent le meilleur rapport qualité-prix. Outre sa grande surface de cuisson, elle se caractérise par l’efficacité que procure son thermostat pour obtenir une température idéale. Ce modèle vous ravira aussi par la praticité et la sécurité qu’offrent ses poignées « cool touch ».
Le meilleur modèle pas cher : Moulinex
Vous recherchez une plancha de table pas chère ? Celle-ci vous séduira tant par son design ultra-compact que par ses performances de cuisson. Elle vous fournira les températures adaptées pour toutes vos préparations grâce au thermostat multi-positions amovible. Sa surface antiadhésive avec pente est parfaitement conçue pour une cuisson saine.
Le meilleur modèle haut de gamme : Vivaplancha – Pimientos
Cette plancha au gaz vous permettra de cuisiner dans d’excellentes conditions lors de vos campings, pique-niques, partie de pêche ou autre activités extérieures. Tout en inox, elle résiste aussi bien aux chocs qu’aux aléas climatiques. Ce modèle se distingue également par sa grande puissance la permettant de monter jusqu’à 300°C en 5 minutes.
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Comment choisir une plancha ?
Selon l’énergie utilisée
Une plancha se choisit avant tout selon l’énergie. Comme on l’a dit précédemment, il en existe deux types, dont le modèle au gaz et la version électrique. Chacun a ses avantages et tout dépendra de l’utilisation que vous souhaitiez faire du matériel. La plancha au gaz est celle qui offre la meilleure qualité de cuisson.
Plus puissante, celle-ci a la capacité de monter rapidement en température et de la maintenir même si l’on y saisit une grande quantité d’aliments. De plus, elle permet un réglage plus rapide et plus précis, et s’adapte pour un usage en intérieur comme en extérieur.
La plancha électrique, quant à elle, se caractérise par sa facilité d’utilisation et sa praticité. Disposant d’un thermostat, celle-ci permet de maîtriser facilement la cuisson. C’est un équipement souvent très peu encombrant que l’on peut poser partout et qui se range dans un placard sans aucune difficulté. Il s’agit également du type de plancha le plus abordable, puisqu’il est accessible dès 30 euros.
Selon la plaque
La plaque de cuisson est l’élément le plus important d’une plancha de cuisine. Tout d’abord, son matériau doit être choisi minutieusement, car il détermine la qualité de cuisson ainsi que la durabilité et la facilité d’entretien de l’équipement. Les plaques en acier se révèlent particulièrement résistantes et simples à nettoyer. Cependant, elles se chauffent aussi rapidement qu’elles se refroidissent. Les modèles en fonte, eux, ont l’avantage de garantir une bonne restitution de la chaleur.
Ils possèdent également une bonne inertie, mais sont sensibles à la corrosion et ont tendance à accrocher. Après, les planchas au gaz en inox et en chrome dur sont les plus performantes. En plus de ne pas craindre l’oxydation et de se nettoyer aisément, celles-ci sont très appréciées des professionnels par leur capacité à résister aux fortes chaleurs et aux déglaçages aux glaçons. Toutefois, elles sont beaucoup plus onéreuses que les autres matériaux. Pour ce qui est de la taille de la plaque, elle se choisit tout simplement en fonction de l’usage et du nombre de convives.
Une plancha plus large sera nécessaire si vous comptiez y griller différents types d’aliments pour un plus grand nombre de personnes. La plaque devra faire entre 30 et 50 cm pour 6 personnes ou moins, entre 50 et 60 cm pour 8 personnes, et plus de 75 cm pour 10 personnes ou plus.
Selon les accessoires et options
Il est aussi important de tenir compte des accessoires et options dont dispose la plancha. Les fabricants ont fait en sorte de proposer des matériels de cuisson plus efficaces, pratiques et plus sûrs pour répondre aux attentes des utilisateurs les plus exigeants.
La présence d’un bac est par exemple utile pour récupérer l’écoulement des résidus et des graisses. Si vous cherchez une plancha de barbecue à gaz, préférez les modèles disposant d’un chariot qui sera plus simple à déplacer. Il existe encore d’autres accessoires pouvant être nécessaires, comme le capot pour mieux protéger la plaque de l’humidité. Concernant les options, le thermocouple qui assure la coupure du gaz en cas de non combustion figure parmi les plus intéressantes.
C’est aussi le cas pour la régulation thermostatique qui maintient une température stable pour des économies d’énergie. Et pour un réglage précis de la température selon la préparation, privilégiez toujours la présence d’un thermostat réglable.
Selon la forme et le design
La plancha se décline sous plusieurs formes. A vous de choisir celle que vous pensez correspondre le mieux à vos besoins ainsi qu’à la configuration de votre cuisine. La plancha de table par exemple serait idéal si n’aviez pas trop d’espace.
C’est un matériel convivial, ludique et nomade qui peut se ranger dans un placard. Vous pouvez également opter pour un modèle encastrable pour un gain d’espace sachant qu’il s’intègrera au plan de travail. Côté design, tout est question de goût. L’important est que votre plancha s’accorde bien à la décoration de votre cuisine ainsi qu’aux restes des appareils électroménagers.
Pourquoi choisir une plancha ?
Un mode de cuisson sain et efficace
Si la plancha connait aujourd’hui un grand succès, c’est surtout parce qu’il s’agit d’un mode de cuisson sain. C’est un matériel qui a en effet la particularité de pouvoir monter très rapidement en température pour saisir parfaitement tous les aliments sans ou avec très peu matières grasses. Très efficace, la plancha présente l’avantage de ne pas brûler les aliments et de conservant leurs saveurs ainsi que leurs valeurs nutritionnelles.
Un matériel convivial
La plancha n’est pas dédiée qu’aux amateurs de cuisine diététique. C’est aussi l’équipement parfait pour rassembler toute la famille et les amis autour d’un repas savoureux et convivial. En disposant d’une plancha barbecue au gaz, vous pourrez organiser des grillades party tout en profitant du beau temps dans votre jardin quand vous le voulez.
Un équipement simple d’utilisation
Contrairement à certains matériels de cuisine, il n’est pas nécessaire d’être un vrai cuisinier pour réussir de délicieuses recettes à la plancha. La présence du thermostat permet à chacun de régler facilement la température pour mieux maîtriser la cuisson. Ainsi, l’aliment sera toujours saisi à la perfection.
Quelle plancha choisir ?
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Comment cuisiner avec une plancha ?
Bien que l’utilisation d’une plancha de cuisine ne soit pas compliquée, il est essentiel de respecter certaines règles et de savoir quelques astuces pour cuisiner en toute sécurité et réussir ses recettes à tous les coups. La première chose que vous devez faire est de trouver le bon emplacement pour le matériel. Il est recommandé de placer la plancha sur une surface plane et dure. Mettez-la à l’abri du vent, loin des objets sensibles à la chaleur.
Pour la cuisson, commencez par préchauffer correctement la plaque. Vérifiez qu’elle est à température en y jetant quelques gouttes d’eau avant de déposer délicatement les aliments préalablement graissés. Attendez la fin de cuisson pour ajouter les épices et aromates, et déglacer les sucs avec de la sauce soja, du vin, de l’alcool, du jus citron ou d’autres liquides. Cela parfumera vos préparations.
Quand faut-il huiler la plancha ?
Les planchas, notamment ceux en acier carbone laminé et en fonte brute nécessitent l’application d’une fine couche d’huile sur toute leur surface. Cela de manière à les protéger de l’oxydation. Cependant, vous devez le faire seulement après un bon nettoyage de la plaque.
Combien consomme une plancha ?
La consommation d’une plancha électrique est variable selon sa puissance. Plus elle est puissante, plus elle est énergivore. Quoi qu’il en soit, c’est un appareil assez économique, puisqu’un modèle de 3 000 consomme moins de 50 centimes en électricité en une heure. Pour une plancha à gaz, tout dépendra du nombre de brûleurs. Sachez qu’un matériel à 2 brûleurs consomme environ 350 g de gaz par heure.
Pierrade ou plancha : laquelle choisir ?
Ce sont deux équipements différents même si le concept est à peu près la même. Utilisant une pierre, généralement en marbre comme surface de cuisson, la pierrade permet de cuire des aliments coupés en fines lamelles à basse température. Quant à la plancha, elle sert à saisir les aliments sur une plaque chauffée à haute température. Tout dépendra donc du type de cuisson que vous souhaiterez avoir.
Avec quoi nettoyer une plancha ?
Il faut avant tout savoir qu’une plancha peut se nettoyer à chaud ou à froid. Dans le premier cas, utilisez tout simplement une spatule pour racler la surface et dirigez le liquide et les résidus vers le bac à graisse. Vous pouvez ensuite vous servir de vinaigre blanc pour éliminer les odeurs et saveurs. Une fois la plaque refroidie, vous n’avez plus qu’à l’essuyer avec un chiffon en microfibres ou une éponge.
Pour un nettoyage à froid, l’idéal est de préparer un mélange d’eau, de liquide vaisselle et de bicarbonate de soude. Prenez une éponge imbibée du produit et frottez. N’oubliez pas de rincer la plaque et de la sécher avec un chiffon.
Dernière mise à jour Meilleure-Note.com le 19 novembre 2024
